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《文化桂林》｜恭城油茶，一
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本期《文化桂林》，
让我们共同关注桂林非物质文化遗产项目：
恭城油茶
文化桂林
中国被称作为茶的故乡，一片小小的树叶落入了水中，使水有了味道，从此有了茶。茶更从这里出发走到了世界的各地，开始了无数个神奇的故事。这片东方的土地不仅孕育出了世界上最早的茶树，这片土地上的人们更将茶视为一种沟通天地的生命。茶经过水与火，生与死的历练之后与我们相遇。从某种角度上来说茶的命运也正是我们的命运。
作为茶的故乡中国人的饮茶文化可谓是源远流长也十分普及的。而在桂林茶更是以另一种姿态融入了人们的日常生活当中。从某种意义上来说它已经超越了茶的传统茶饮形式，以茶汤的面貌来到了世人面前。这就是油茶！
油茶仅仅是桂北大地上各民族生活习性上的一种茶饮文化的代名词。而倘若是在各种的油茶类别中非要做个排名的话。那么恭城油茶可谓是当之无愧的油茶之王了。
"恭城油茶"是恭城瑶族同胞的一种传统食品，据史料记载始于唐代，距今已有1000多年的历史。它不仅承继了茶文化的精萃，还融入了恭城瑶族人的特色饮食文化。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都离不开油茶，喝油茶不仅已成为这里人们饮食休闲的一件趣事。更是融入到了他们的生命中声声不息的代代相传。
油茶入口的感觉是难忘的，先微苦、其次微涩，再到回甘无穷的茶香。这种沧桑的味道就像是一个烙印一般深深的印在每一个恭城人的骨子里。说起恭城油茶，今年已经62岁、土生土长在这里的技艺传承人钟明达，人称“达子哥”由衷的感慨道：“打油茶，品油茶的过程；尤如人生的旅途，让人终身难忘，我这一生就好这口”。
达子哥传承的是恭城油茶的传统制法，力求用最原始、本真的方法打出一碗原汁原味的恭城油茶。想要打出好的油茶，除了技艺外，对茶叶的选择及制作也是颇为讲究的。除了对茶叶的产地有讲究外，杀青的方式也一定是要使用烟熏的方式来制作。
关于恭城油茶，还有一个特别有趣的传说：据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上，吃得乾隆茶饭不思，见食生厌，众御厨顿时束手无策，恐慌不已，这时一位恭城籍的御厨忽然想起家乡的油茶之功效，就赶紧制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿时口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为"爽神汤"。
至于乾隆皇帝为何胃口大开，那是因为恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用;生姜驱寒湿;大蒜消毒;花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。恭城现在被评为中国长寿之乡，长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。
近年来，随着桂林成为国际旅游胜地的建设，也带动了恭城的旅游体验，恭城油茶更是名声鹊起，芳名远播。也有更多的人从世界各地慕名而来，只为见识那一碗小小油茶本真的样子。面对与日俱增的游客恭城县政府也是下足了功夫。
茶本是一片树叶，最初与人们相遇时人们仅把它当做解毒的药剂使用。千百年前经过中国人的双手使其有了新的生命。而恭城油茶更是在这卷宏伟诗篇中的一页绚丽章节！承载着瑶族同胞的传统习俗，在无声之中提醒着匆忙的人们在明知不完美的生命中也可以感受一种独到的完美。哪怕只在一碗小小的油茶之中！
文化桂林
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桂林电台精品广播节目《文化桂林》
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《文化桂林》播出时间：
2018年12月27日起
至2019年1月5日，
每天中午12:00——12:30在FM91.2 首播。
桂林电台最爱912
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