用料

鸡肉280克；蛋清1个；生腰果（花生米也可）1手把；烹调油适量；花椒油适量；盐适量；料酒2勺（1+1）；芡粉(淀粉也可)3小勺(1+2)；生抽1勺；老抽1勺；镇江醋2勺；糖2勺；葱1根；姜3片；蒜2瓣；红甜椒半个；绿甜椒半个；郫县豆瓣酱适量

做法

鸡肉

生腰果放在盘子里，滴几滴烹调油拌匀，入微波炉转2分钟，拿出放凉。（用花生米也如此操作）

鸡肉切成粗丁，加盐、料酒、蛋清、芡粉、烹调油腌制15～30分钟。

葱切成葱段，姜片切成姜末，蒜瓣用压蒜器压成蒜末。

红甜椒、绿甜椒切成滚刀块。

调汁：勺指喝汤的小瓷勺，小勺指咖啡勺。

1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水混合均匀调成料汁备用。

锅里倒油，油热后倒入腌好的鸡肉，大火滑炒至肉变色立即盛出。

锅内留底油，加入几滴花椒油，加入葱段、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱用小火炒出香味。

然后调成大火，加入鸡肉和红绿甜椒翻炒几下，加入料汁继续翻炒使汁水和所有食材混合均匀，再翻炒至甜椒断生、收汁后即可关火。

关火后放入腰果，翻炒几下，盛盘出锅。

菠菜意面

用料

菠菜一小把适量；意面适量；牛奶少许；披萨草（意式香料可选）适量适量；盐、黑胡椒适量；黄油或植物油适量；蒜瓣（可选）1～2瓣

做法

锅内烧开水，加点盐和橄榄油，放入意面煮熟（根据包装上的时间，一般8分钟左右）盛出备用，为了防止意面粘连，可到点橄榄油拌匀。

煮意面的时候可以打碎菠菜。菠菜洗净取叶切段（菠菜不用焯水，做出来的颜色更好看），放入料理机加牛奶（喜欢清淡的可加水）稍打机下，用刀切碎也可以，菠菜不用打太碎做出来的意面比较好看。

锅内加一点黄油或植物油放入蒜片炒香

倒入打碎的牛奶菠菜汁。

倒入意面，加入盐和黑胡椒碎（还可加入自己喜欢的披萨草或欧芹、迷迭香等意式香料）拌匀，收干汤汁（或至汤汁浓稠皆可）。

盛出即可。

饼子

用料1

细玉米面500克；鸡蛋2个；小苏打1克左右；开水适量；凉水适量

做法

做一壶开水，把水倒入一半的玉米面里，水要慢慢倒，一边倒一边用筷子搅和

搅成面团，没有散面就可以了

在另一半玉米面里加入一点小苏打，大拇指和食指捏一点就够，也就一克左右。加两个鸡蛋搅一搅，再倒入一点凉水，搅拌均匀

把烫玉米面团倒入鸡蛋玉米面团中，用手揉均匀

把揉好的面团盖上盖子醒一会儿，这个时候来做馅

把苦苣用刀切掉根部，放到水盆里浸泡几分钟后，反复洗几遍

把苦苣用热水烫一下便捞出，不要煮

烫过的苦苣放到控水盆中，过一下凉水。然后用手尽量的攥干水分

把苦苣切碎

香菇切成小粒后也用开水煮3-4分钟，煮透后捞出，沥干水分

给馅料调味。把所有应该加的调料都加到肉馅里，放入葱花、一小勺盐、一大勺料酒、一大勺酱油、一大勺香油，搅拌均匀

把切碎的苦苣、煮好的香菇加到调好味的肉馅中拌匀

取一块玉米面用手掌按平，在中间放入馅料

用大拇指和食指中间的虎口部位来包饼子，一边转一边用手指推面，让面向里靠拢

让玉米面完全包裹住馅料，收口

开火，在煎锅里到点油，把做好的饼子放入煎锅中。等底部稍微定型之后用手转动一下饼，免得受热不均匀

一面定型并出现焦底后，就可以翻面

等另一面再产生焦底后，往锅里倒入一点开水，水的位置没过饼的三分之一。盖上盖子焖到水干后，再煎半分钟，收干饼上的水分就可以出锅啦

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